《萬用蘑菇醬》
做好的蘑菇醬裝瓶放涼冷藏
炒菜、炒飯、炒肉、淋在肉排上都適用！
【寶寶目前年齡】2y
【建議適用年齡】1y+
【材料一】
霸王蘑菇 6朵
進口洋蔥 1/2顆
蒜頭 2瓣
低筋麵粉 1~1.5大匙(15~20ml)
【材料二】
香菇素蠔油 1~1.5大匙(15~20ml)
蕃茄醬 1~1.5大匙(15~20ml)
水 2米杯(320cc)
【材料三】
鹽 1/8小匙
糖(可省略) 2小匙(10ml)
黑胡椒粒 適量
烏醋 1/4~1/2小匙
【作法】
1. 備料。蘑菇去掉老蒂頭、切片。洋蔥切絲。蒜頭切末。
2. 先炒材料一。平底鍋放1大匙玄米油用中小火熱鍋，先把蒜末炒香，再把洋蔥絲、蘑菇片一起倒入拌炒，拌炒到洋蔥透明、平底鍋裡的料出水，就把低粉加進來和料炒勻。
3. 添加材料二。把素蠔油跟蕃茄醬混合成一碗倒入和蘑菇料拌炒，醬香味出來時，就趕緊添加開水(水量不用全下，依自己喜歡的濃稠度加水)、把麵糊慢慢炒開來，轉小火邊攪拌邊煨煮。
4. 等濃稠度調到自己喜歡的後，也差不多快完成了。這時可以添加材料三的調味料，可以酌量添加、邊試味道，調到自己喜歡的口味即可。
【備註】
1. 蘑菇這次是買家樂福的霸王蘑菇，超大朵的，如果是一般小朵的就挑5~6朵左右，低粉、素蠔油、蕃茄醬就用1大匙就好，開水可以備1~1.5米杯的量自己調稠度。
2. 最後試味道時我覺得少了點甜味(我喜歡有點甜甜的)所以加了一些糖，這個省略也無妨。
3. 洋蔥是用進口的，一般用省產小洋蔥比較甜，家裡剛好沒有，如果用省產洋蔥小顆的就用1顆就好。
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